洛陽白菜

洛陽白菜是以白菜、裡脊肉為主料的菜品。

基本信息

• 中文名：洛陽白菜
• 主要食材：白菜、裡脊肉

• 難度：普通

菜品原料

主料
白菜、裡脊肉
輔料
蔥末、薑末、蒜末、麻醬、麻椒、乾辣椒、澱粉

菜品做法

1.白菜切菱形塊，裡脊肉切3×5cm的片；
2.裡脊肉用澱粉抓勻備用，澱粉可多放一點，抓的稠一點，這樣肉片的口感會比較嫩滑；
3.調芝麻醬，稍稠一些；
4.熱鍋燒油，放入1/2蔥末、薑末，少許麻椒熗鍋，倒入白菜，翻炒幾下，倒入清水，量為淹過一半白菜為宜，加適量鹽，蓋上鍋蓋；
5.另起一鍋，溜肉片，熟了撈出一邊備用；
6.白菜熟了連湯一併倒入盆中，將熟好的肉片鋪在白菜上，放另外1/2蔥末、蒜末，堆於頂上；
7.熱鍋，倒入油，再放乾辣椒段，麻椒，炒出紅油立馬澆在蔥末和蒜末上，爆出香味；
8.倒入調好的麻醬，喜歡吃麻醬可以多放一點。