洗沙涼糕

原料：

·粳米1000克 ·冷飯100克 ·洗沙100克 ·白糖200克 ·熟植物油50克 ·鹼1克 ·泡打粉1.5克

作法：

1、米淘洗乾淨，加冷飯磨細，發酵一小時，加入泡打粉順一個方向攪勻。用兩層蒸籠，分層攤入米漿，蒸熟成糕，晾涼；
2、鍋上火，下洗沙煮沸，加白糖、植物油、鹼水，邊煮邊鏟，直至不黏手為止，然後將洗沙加開水調濃稠； 3、在涼糕上面刷上一層洗沙漿，用另一片涼糕蓋在洗沙上，輕輕壓一壓，切成均勻的長方塊即可。

小貼士：

1、磨米漿時冷飯不可缺少，也不可多，起加速發酵作用；
2、煮洗沙時火不宜大，防糊鍋。