與土雞蛋區別
洋雞蛋消費者往往認為，柴雞蛋(草雞蛋)味道香，營養價值也更高。的確，雞場所養蛋雞吃的都是科學配方的飼料，其中營養十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”，蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞總吃一種混合飼料，自然風味單調。從營養價值來說，柴雞蛋的脂肪含量較雞場蛋約高1%左右，膽固醇含量也較高，不飽和脂肪酸含量無顯著差異。柴雞蛋的唯一好處在於，其中磷脂含量和ω-3不飽和脂肪酸高於雞場蛋。然而，改變蛋雞飼料當中的脂肪來源，如添加亞麻籽油和魚粉等，也可以使雞場蛋中的ω-3不飽和脂肪酸含量明顯上升。若對蛋黃中鐵、鈣、鎂、硒的含量進行比較，則洋雞蛋略高於草雞蛋。消費者通常認為草雞蛋營養素含量更高，然而分析結果表明，洋雞蛋的營養素含量略高於草雞蛋，可能是由於配合飼料當中所提供的維生素和礦物質更為充足。可見，從營養價值來說，柴雞蛋和雞場蛋整體上大同小異，細節上各有千秋，很難說孰優孰劣。從安全性來說，柴雞蛋自由跑動，食物較雜。在田間普遍使用農藥、野生動物出沒的鄉間，散養雞更容易感染禽流感病毒，或者吃到各種被農藥污染的穀粒，因而反而更不安全。
洋雞蛋人們通常認為土雞蛋比較好是認為：雞生長的環境是原生態的，沒有污染，食物也是一樣！所以很健康，很有營養。其實不是，僅靠那些原生態的物質，往往是不能滿足人體生長所需的！洋雞雖然是吃的飼料，有一定的化學成分，但只要是合格的飼料，成分都是達標的，不會對人的身體造成什麼影響，也能補充人體生長所需！洋雞蛋和土雞蛋最大的區別就在於一個是在自然環境中生成的，一個是人工培育的，但這不能完全決定它們的營養價值！
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再餵一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
特點
挑選雞蛋許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高。其實並非如此，蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼葉啉”的物質決定的，而這種物質並無營養價值。因此，蛋殼的顏色與營養價值的關係不大。
此外，也有很多商販宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋，這種說法是沒有任何根據的。通常來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這在散養和籠養中都可以實現。還有一些不規範的飼養者，為了做出粉殼蛋，在雞的飼料中添加色素，因此，顏色過於鮮艷的粉殼蛋，大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外，其蛋液比較稠厚，只有打開來看才能判別，而且蛋黃比較黃。
