假酒來源
市面上的假洋酒，除小作坊生產的外，主要是“平行輸入”的“水貨”，即所謂“洋酒配套”服務。後者採用“真酒假標籤”的模式銷售，將真酒繞過海關進口到國內，再找廠家生產中文標籤並銷售。
造假手法
洋酒造假的常用手法是改標籤、用低端酒冒充高端酒。
假酒生產工藝
購進原料後，根據不同洋酒品牌和色調按比例勾兌。灌裝時，大都先將原漿倒進一個白色塑膠桶，然後再將泵放在桶里，通根水管直接打到瓶里。至於瓶蓋，像芝華士、皇家禮炮等，是用橡皮錘敲上去的。最後一道程式是貼商標，先從一大張粘紙上（印有十幾套商標）撕下來，直接貼在瓶子上。
產生原因
監管空白
中國酒證不統一，監管容易留白。現在一些城市監管部門大多是向超市、大商場等酒類銷售商發許可，但對進入酒吧等其他渠道的洋酒監管出現空白。由於缺乏專門法規支持，一些地方只能按照一般食品對待洋酒。一些出台地方性管理規章的城市，有的側重於生產、有的側重於流通，無法建立專管交易和倉儲制度，無法採用酒類專賣專用發票，難以使監管真正做到一體化。
日、韓、美等國家都將酒作為特殊商品監管。美國將菸酒歸屬財政部下面的菸酒與槍枝管理局進行全程監管，負責執照發放，酒吧、會所、餐飲店需將酒類執照在店門處進行醒目展示。
利潤高
洋酒價格在不同地點差價達三倍。以一瓶芝華士12年（700毫升）為例，一般超市售價為220元左右，上海第一食品商店售價為270元，到了上海衡山路酒吧一條街上，售價就躥到580元至800元，而供貨給酒吧的價格不足200元。
正規代理商態度
正規洋酒進口代理商一般會請人去酒吧，回收酒瓶砸掉，以防造假。但能收回砸掉的也只有80%左右。
