材料:
主料:羊前腿肉1000克,
輔料:胡蘿蔔200克,洋蔥(白皮)150克,
調料:黃油30克,白皮大蒜5克,香葉3克,鹽4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克
做法:
1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨,將洋蔥切成薄片,胡蘿蔔切成小圓薄片,大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化,然後放入羊肉,用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料,撒上鹽和胡椒粉少許,加入水(或肉湯)煮沸。蓋上鍋蓋,用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢,加熱盤子和盆子(放在盛有開水的大平底鍋上,或放進加熱5分鐘後熄滅於烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上,拆除扎線,切成大小相同的薄片,裝盤烤盤。
5.棄去調味香料,添入少量熱水,用木匙刮一下鍋底,以免洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底,燒開,給羊肉燒上原汁,熱吃。