洋芋香菇濃湯

洋芋香菇濃湯，是用土豆、香菇烹製的一到美味。

材料：(4人份)
培根 2片
香菇絲 4杯
洋蔥末 半杯
洋芋丁 3杯半
清雞湯 1罐
鮮奶 2杯
白酒(雪莉) 2大匙
鹽、胡椒 少許
作法：
在不沾鍋里煎培根，至香脆即取出，置紙巾上略吸去油，切或壓碎備用。
利用鍋中餘油炒洋蔥末，至呈透明狀，加香菇同炒，至香菇軟熟。
若油不夠，可加少許蔬菜油；洋蔥及香菇絲取出備用。
洋芋與雞湯同置湯鍋中，大火燒沸後，轉小火，加鍋蓋，煮10分鐘，至洋芋軟熟。
關火，讓湯稍冷卻，倒入果汁機中，打至濃湯狀。
將濃湯倒回鍋中，以中火加熱。
加入牛奶、洋蔥、香菇絲、雪利酒、鹽與胡椒，轉小火，續煮10分鐘，或至湯完全加熱即成。
分裝置湯碗內，灑上培根碎末即可。
Tips
製作洋芋泥的簡單方法：
將洋芋削皮、切塊、煮熟；
待冷卻後，裝入乾淨塑膠袋裡，以大湯匙壓碎即成。
這樣就不會弄得亂七八糟了。