培根 2片
香菇絲 4杯
洋蔥末 半杯
洋芋丁 3杯半
清雞湯 1罐
鮮奶 2杯
白酒(雪莉) 2大匙
鹽、胡椒 少許
作法:
在不沾鍋里煎培根,至香脆即取出,置紙巾上略吸去油,切或壓碎備用。
利用鍋中餘油炒洋蔥末,至呈透明狀,加香菇同炒,至香菇軟熟。
若油不夠,可加少許蔬菜油;洋蔥及香菇絲取出備用。
洋芋與雞湯同置湯鍋中,大火燒沸後,轉小火,加鍋蓋,煮10分鐘,至洋芋軟熟。
關火,讓湯稍冷卻,倒入果汁機中,打至濃湯狀。
將濃湯倒回鍋中,以中火加熱。
加入牛奶、洋蔥、香菇絲、雪利酒、鹽與胡椒,轉小火,續煮10分鐘,或至湯完全加熱即成。
分裝置湯碗內,灑上培根碎末即可。
Tips
製作洋芋泥的簡單方法:
將洋芋削皮、切塊、煮熟;
待冷卻後,裝入乾淨塑膠袋裡,以大湯匙壓碎即成。
這樣就不會弄得亂七八糟了。
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