洋芋耙

洋芋耙是貴陽街頭小吃攤隨處可見的一種地方傳統名小吃，烙得金黃，老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人，受到人們喜愛。

製作方法

主料：土豆（學名馬鈴薯）。

洋芋小土豆4、5個	鹽
蔥	姜
蒜	肉末少量
豬油或菜油	胡椒粉

做法：

1、土豆洗淨下鍋煮熟透，撈出剝去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少許麵粉、適量鹽、味素、蔥花拌均勻，捏成厚2.5厘米、直徑8厘米大小土豆餅；

2、調料配製，適量花椒麵、醬油、味素、折二根(切成8毫米長段)、蔥花、海帶絲、泡酸蘿蔔(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒麵、薑末、花生仁(撖碎)拌均勻；

3、用平底鍋下少許菜油，燒至6成熱下土豆餅，小火烙成兩面金黃色出鍋，加配好的調料拌食。

營養價值

含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，廣泛受到人們得喜愛。

洋芋耙