泰山大貨山楂

大貨山楂500克，白糖1500克，山楂糕15克。 1.把山楂去蒂、籽，洗淨晾乾。 3.加湯汁要少，不宜用旺火加工。

製作材料

大貨山楂500克，白糖1500克，山楂糕15克。

介紹

紅果是泰安一帶人對山楂的俗稱，泰山山楂距今已有3000多年的栽培歷史，是我國最早的山楂原產地之一，主要品種是大貨山楂。該果圓形或扁圓形，色澤紅艷，風味佳，是封建社會歷代帝王登封泰山的必備祭祀鮮果，因此又俗稱為"吉祥果"。泰山大貨山楂果實個大，耐貯存，結果早，產量高，因得泰山水土所益，在1985年被評為山東省優質農產品第三名，用山楂製作的山楂糖葫蘆串是旅遊客人的隨手小吃，糖火靠紅果以酸甜適口的滋味深受筵席食客的喜愛。

特色

色澤紅潤，酸甜適口，營養豐富，有較強的保健功能和治病效果。

做法

1.把山楂去蒂、籽，洗淨晾乾。
2.炒勺置火上，加少量的水、白糖略炒呈淺黃色糖液，下入山楂、清水、山楂糕，先用旺火燒開，轉用小火微火靠，待湯汁濃縮裹在山楂果上時，裝盤。

製作要領

1.果實的蒂、籽要刮除乾淨；
2.炒糖液不能過火，以免口感苦和色澤暗而無光；
3.加湯汁要少，不宜用旺火加工。