泥鍬鑽蛋

泥鍬鑽蛋，又稱串蛋，是南豐縣餐館或城鄉家庭常做的一道菜餚，很受人們歡迎。 蒸煮時，注意鍋內盛蛋魚的器皿應加蓋蓋好，以防泥鍬遇熱後跳出盛具之外。 直至蒸煮到魚死僵硬後，取去蓋器皿的內蓋復加鍋蓋蒸煮則成。

泥鍬鑽蛋，又稱串蛋，是南豐縣餐館或城鄉家庭常做的一道菜餚，很受人們歡迎。
泥鍬鑽蛋的製作是:將蛋打碎放鹽攪勻後，選擇較大的泥鍬放入攪好的蛋水中，讓其在蛋水中游鑽吃飽，稍後連蛋帶鍬魚一起放鍋內蒸煮。蒸煮時，注意鍋內盛蛋魚的器皿應加蓋蓋好，以防泥鍬遇熱後跳出盛具之外。直至蒸煮到魚死僵硬後，取去蓋器皿的內蓋復加鍋蓋蒸煮則成。吃時加入香油或麻辣類的佐料，口感極佳，既吃魚又吃蛋，別有風味。