原料
胡蘿蔔，蒜苔，鮮藕，芹菜，市售袋裝泡椒
輔料
八角，花椒，草果，香葉，鹽，薑片，白醋
做法
做法：
1. 先將鍋中倒入適量水，加入八角，花椒，草果，香葉，薑片，大火煮開，轉中火煮5分鐘，關火，調入鹽（鹽量要多一些），溫度稍降後倒入容器（乾淨無油）中，徹底放涼成＂滷水＂．
2. 蒜苔，芹菜擇洗乾淨，切成段．鮮藕和胡蘿蔔去皮清洗乾淨，鮮藕切薄片，胡蘿蔔切細條．
3. 鍋中燒開水，先下芹菜和鮮藕片，焯燙30秒撈出，放入冷水中過涼．
4. 再下入胡蘿蔔和蒜苔，焯燙1分鐘，撈出，過涼．
5. 將涼透的蔬菜都撈出，瀝淨水份．
6. 將涼透的＂滷水＂中加入泡椒及泡椒水，根據口味調入白醋，然後將所有蔬菜加入，拌勻後，蓋上蓋子，放入冰櫃冷藏兩小時以上．
7. 每次用乾淨無油的筷子取一頓吃的，加點糖，味素和香油，拌勻，剩下的密封好繼續冷藏．
candey提示
1. 焯燙好的蔬菜過涼，中途換一遍冷水（最好是礦泉水），使其徹底涼透．
2. 鹽和白醋的用量都可以根據個人口味調整．
3. 喜辣的，還可以將其中的泡椒切碎，使辣味釋放到菜里．
