泡菜拌肉末

泡菜拌肉末,主要材料是豬肉、泡菜等,是一款工藝為生炒、口味酸甜的菜譜。

工藝:生炒口味:酸甜味
主料:豬肉(瘦)(50克)泡菜(200克)
調料:白砂糖(5克)花生油(30克)姜(5克)料酒(10克)味素(1克)
類別:私家菜

製作工藝

1.泡菜(泡蘿蔔、泡白菜均可)切成小丁備用。生薑去皮,洗淨,切成薑末。
2.炒鍋置火上燒熱,倒入花生油,油熱後放入肉末和薑末,迅速炒散,變色後倒入料酒一起煸炒幾下,放入泡菜丁炒熟,出鍋前加入白糖和味素炒勻,盛入菜盤中晾涼即可。

菜品口感

酸甜可口,別具風味。

食譜營養

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

泡菜拌肉末所含營養素

·熱量(366.03千卡)·蛋白質(10.65克)·脂肪(33.10克)·碳水化合物(6.52克)·膳食纖維(0.14克)·維生素A(23.40微克)·胡蘿蔔素(8.50微克)·硫胺素(0.27毫克)·核黃素(0.05毫克)·尼克酸(2.69毫克)·維生素C(0.20毫克)·維生素E(12.79毫克)·鈣(11.35毫克)·磷(100.69毫克)·鈉(139.16毫克)·鎂(15.52毫克)·鐵(2.49毫克)·鋅(1.66毫克)·硒(4.79微克)·銅(0.11毫克)·錳(0.29毫克)·鉀(167.84毫克)·膽固醇(40.50毫克)

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