泡椒黃豆燉豬手

啃豬蹄去皺美容

原料：豬手一個（重約800克）、黃豆50克、泡椒4個、生薑、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、蔥各適量。

做法：

1、將黃豆洗淨後煮熟；豬手洗淨（如果上面有毛毛可先放在火上烤一會兒再用刀刮洗乾淨）；姜切片，大蒜去皮；泡椒去籽後剁碎成末；蔥切花，八角、桂皮、草果洗淨待用；

2、將洗淨的豬手放入沸水中煮兩分鐘左右，撈出用清水衝去血沫，瀝乾待用；

3、起油鍋，下入泡椒末炒出辣味後下入豬手，翻炒幾下後加入兩小勺料酒與一小勺老抽翻炒均勻；

4、放入八角、桂皮、草果、生薑、大蒜，再加入適量的水（要浸過豬手），大火燒開後轉小火燉20分鐘；

5、加入煮熟的黃豆，放入適量的鹽，小火將豬手燉至自己喜歡的口感；

6、開大火將湯汁收濃一些，加入蔥花與一小勺生抽，炒勻即可。

經驗分享：
1、豬手在買的時候一定要讓賣肉的師傅給斬好了，不然這個大傢伙拿回家自己可沒法收拾喔；
2、煮豬手的時間請根據自己喜歡的口感來決定，喜歡Q一些的煮的時間可短一些，喜歡較軟口感的則相應煮久一些；
3、放油的時候不需放得太多，以免會覺得膩；
4、將黃豆先煮熟可去除豆腥味。