基本信息
菜系:四川菜口味:酸辣
烹飪方法:炒
烹飪時間:二十分鐘
製作材料
豬腰、豬心、豬舌各100克,長泡椒,泡姜,蒜片、蔥節各適量,鹽、味素、雞精、白糖、料酒、水澱粉。輔料芹菜段適量。
製作方法
1、 將豬腰、心、舌改刀成片,然後用料酒、鹽、姜蔥碼味後,下入油鍋內滑油備用。
2、 炒鍋至於火上,下入色拉油,下入泡姜、泡椒、蒜片、蔥段等,爆香後,下入滑油後備用的豬腰、心、舌片、芹菜段等,再次大火爆炒,同時調入鹽、雞精、味素、白糖等,然後淋入少許水澱粉,再次翻炒均勻後,即可淋入少許明油起鍋裝盤,也可以淋入少許辣椒油更佳。
菜品特點
4、 此菜酸辣可口,肉質細嫩,入口綿香,特別適合做下酒菜。