簡介
泗洪大米是以地域名稱冠名的特有農產品，已經通過國家農產品的地理標誌認證、證書編號：AG100220。對於泗洪大米的品質鑑定，專家評語是“泗洪大米產自洪澤湖西岸，外觀整齊，色澤透明，蒸煮有清香味，米飯軟硬適中有光澤，咀嚼香甜，口感柔韌，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米�稱米中精品。”
生態環境
泗洪地處中國五大淡水湖之一的洪澤湖西岸、淮河中游，屬東亞秀風區，又屬北亞熱帶和北暖溫帶的過渡區，季風顯著，四季分明，雨量集中，雨熱同季，冬冷夏熱，春溫多變，秋高氣爽，光能充足，熱量富裕。年均氣溫14.6度，年均降水量893.9mm，年均日照總時數2326.7小時，無霜期213天，豐富的光溫資源十分有利於培育優質稻米，境內河流縱橫，水資源十分豐富，獨特而良好的生態環境為發展水生產提供了極為有利的外部環境。泗洪是全國農業生態環境示範縣，也是全國商品糧生產基地縣。種植業以稻、麥兩熟為主體，兼有玉米、大豆、花生、山芋等農作物。其中水稻常年種植面積75萬畝，總產近十億斤。近年來，隨著生態農業的逐步發展，我縣先後建成了60萬畝水稻無公害農產品生產基地和10萬畝有機農產品生產基地，全縣無公害農產品107個，綠色農產品22個，有機農產品9個，“三品”認證數量全省領先。
泗洪不僅水資源豐富，而且水體質量十分優良，洪澤湖水域寬廣，水草繁茂，淮河水清澈流暢，全國最大的生態濕地保護區就在泗洪，良好的水資源環境為水稻生產提供了保證，也為生產優質泗洪大米打下堅實的基礎，追溯歷史，在清末年間，泗洪的“上塘貢米”就名揚天下。
泗洪水稻種植區域的土壤多屬黃淮沖淤形成的沙、淤兩合土表，土層深厚，土壤通透性良好，有利於優質稻米生產。
優質品種
為了加快泗洪優質稻米生產步伐，縣委縣政府認真聽取農業部門的意見和建議，圍繞擴大優質稻米的生產規模，提高優質稻米的產量，出台了一系列獎勵政策，教育和引導廣大農民種植優質水稻品種，堅持以良種促品質，以良法增單產。全縣75萬畝水稻，中熟粳面積占90%。主體品種是武棱粳1號、武育粳3號、武運粳21和淮稻5號。每個鄉鎮都建有一個萬畝優質稻米生產基地。為穩定提高我縣稻米品質，打造泗洪大米品牌打下良好的基礎。
科學管理
隨著社會經濟的快速發展，農業污染問題漸趨突出，泗洪地處蘇北，工業污染雖然較輕，但農業投入品污染時有發生。針對這一問題，縣委、縣政府從建設生態泗洪的高度著眼，組織農業、環保、工商等相關部門，研究對策，制定政策，嚴格按照國家規定和要求，嚴把農業投入品的污染關。一是杜絕稻田使用劇毒高殘留農藥，從培肥地力，改善土壤結構角度出發，引導廣大農民增施有機肥，實行秸稈還田，減少化肥用量，深耕改土等措施，努力改善稻田生態環境，提高稻米的產量和品質。二是鼓勵農民搞稻田養殖，提高稻田經濟效益。我縣稻田立體種養模式有：稻田養魚、稻田養蟹、稻田養鴨等，全縣稻田立體種養面積已達近十萬畝，這種做法不僅提高了經濟效益，而且極大地改善了稻田生態環境（稻田基本不用或很少用農藥）。
加工工藝
泗洪是農業大縣，水稻生產面積、總產在全省領先，相應的大米生產加工企業也高居全省之首，大米加工設備有半數以上的企業從日本引進的佐竹機械加工設備，有70%的大米加工企業具備二次色選和拋光工藝。大米包裝精美，規格齊全，有禮盒包裝，真空包裝、紙袋包裝，塑編包裝等，如麥華牌、穆墩島牌的泗洪大米已成為江蘇省名牌產品。如今，泗洪大米不僅僅是作為人們生活的主食，而且成為廣大消費者走親訪友加深友誼的禮品，提高了消費者的生活品味。
生產流程
泗洪大米由“泗洪稻米協會”統一紮口經營與管理，會員由泗洪縣境內稻米生產、加工的企業或自然人組成，所有會員必須具有以下三個條件方可經營消售泗洪大米，一是有優質稻米生產基地；二是有綠色農產品或有機食品認證書；三是有配套的大米色選、拋光等先進加工設備。換言之，進入市場上銷售的泗洪大米，必須是優質稻米品種，且最低產品檔次為綠色食品。
