法式鄉村烘蛋

3、鍋上小火，放入培根丁煎至完全出油到酥脆。 4、將培根撈入瀝油。 7、再轉小火，倒入蛋液，撒上瀝好油的培根丁。

原　料

大土豆1個、雞蛋4個、培根丁約2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒適量、黃油少許、香蔥適量、芝士適量（2-3人份）。

工具

22公分小煎鍋1隻。

操　作

1、土豆洗將切丁備用。
2、雞蛋打散，加1/4茶匙鹽和適量胡椒打勻。
3、鍋上小火，放入培根丁煎至完全出油到酥脆。
4、將培根撈入瀝油。
5、轉中火，在剩有培根油的煎鍋中加入少許黃油，放入土豆丁翻炒。
6、加入剩下的1/4茶匙鹽，炒至大半熟。
7、再轉小火，倒入蛋液，撒上瀝好油的培根丁。
8、蓋上蓋子，約10-15分鐘後檢查一下上層是否熟了。
9、然後撒上香蔥末。
10、如果喜歡可以撒上芝士即可。

注意事項：

土豆丁可以直接入平底鍋煸炒，但用時稍微久一點；煙燻臘肉可以用培根替代；蛋液剛開始凝結後水平面會稍稍降低，此時才加入臘肉丁就不會沉在底部；整個過程要用小火，蛋液會很快凝結，火太大容易烘焦，口感也會老。