| 1. 雞蛋打散加細砂糖隔熱水打到雞蛋失去彈性,離開熱水打至圖中狀態 |  法式草莓蛋糕 |
| 2. 分2次篩入低粉拌勻,取小部分麵糊與黃油拌勻,再整體拌勻 |  法式草莓蛋糕 |
| 3. 倒入模具中,180度25分鐘 |  法式草莓蛋糕 |
| 4. 慕斯餡:蛋黃加糖打至膨脹發白 |  法式草莓蛋糕 |
| 5. 篩入低粉拌勻 |  法式草莓蛋糕 |
| 6. 牛奶加香草豆煮至沸騰前,溫熱的時候,緩緩倒入步驟5中 |  法式草莓蛋糕 |
| 7. 篩入鍋中,中火不停攪拌煮至流動狀態,離火後,趁還有熱度加入軟化的吉利丁拌勻 |  法式草莓蛋糕 |
| 8. 鮮奶油打到7分發,加入步驟7中 |  法式草莓蛋糕 |
| 9. 拌好的狀態如圖 |  法式草莓蛋糕 |
| 10. 烘烤時用的模具，日本貝印的矽膠模，其實是進口咱中國的，不用抹油，輕鬆脫模，淘寶有日本代購的，大概100多塊錢 |  法式草莓蛋糕 |
| 11. 烤完後脫模的樣子 |  法式草莓蛋糕 |
| 12. 烘烤模要比慕斯模大一圈，不要使用同一個模具做烘烤&慕斯，蛋糕出爐後回回縮，或者直接在大烤盤中烤，然後裁剪合適的大小，放入慕斯圈的底部 |  法式草莓蛋糕 |
| 13. 慕斯圈的底部用烘焙紙包好，四邊粘膠布 |  法式草莓蛋糕 |
| 14. 底部薄薄鋪一層慕斯糊，然後四圈碼上草莓 |  法式草莓蛋糕 |
| 15. 中間也碼上草莓 |  法式草莓蛋糕 |
| 16. 倒入慕斯糊填充整個蛋糕 |  法式草莓蛋糕 |
| 17. 抹平表面入冷藏1夜，1夜後撕去膠條，烘焙紙。用吹風機吹四周幾圈，然後取下慕斯圈，表面任意碼上草莓 |  法式草莓蛋糕 |
