簡介
沿溪山特級白毛尖生長條件
沿溪山白毛尖茶的產地九峰山脈崇山峻岭，西臨武江，北至田頭水，屬南嶺山脈，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，雲霧繚繞,四時不絕。也就形成九峰山雲霧多、濕度大、雨水充沛、晝夜溫差大的氣象特徵，造就了生產沿溪山白毛尖茶的優越自然環境，有利於茶葉內含物質的積累和芳香物質的合成，也保證了沿溪山白毛尖茶特異品質的形成。
產量及效益
目前，沿溪山白毛尖茶種植面積1000公頃，2004年產量為116噸，產值為1792萬元；2005年產量為178噸，產值為2617萬元；2006年遭受超百年一遇的特大洪災而造成山體滑坡、部分茶樹被毀的情況下，茶葉產量還有152噸，產值為2304萬元；2007年產量為310噸，產值為4565萬元。沿溪山白毛尖茶每公頃產乾茶約300公斤，平均每公頃產值4.5萬元；最高等級的茶葉——“茶王”產量1000公斤，在市場上的售價不低於6000元/公斤，產值超過600萬元。沿溪山白毛尖茶生產基地採取了“公司+基地+農戶”的經營模式，以契約契約的形式，在茶葉栽培、加工等各環節嚴格把關，向茶農收茶青，由茶場統一加工，統一品牌，統一銷售，帶動了周邊茶農2600戶共同致富，帶動了農村經濟的發展；同時，從整體上提升了產品質量和品牌價值。所獲殊榮
沿溪山白毛尖茶於1993年註冊了“霧翔”牌商標，並在2003年通過國家工商總局商標局核准續展註冊；2004年，沿溪山白毛尖茶經中國綠色食品發展中心審核，被認定為綠色食品A級產品、許可使用綠色食品標誌。2007年，沿溪山白毛尖茶的生產取得了QS證，成為韶關地區首家取得QS證的茶葉。沿溪山白毛尖茶在國家級和省級歷屆名優茶評比中都名列前茅：2003年、2005年、2007年，在中國茶葉學會舉辦的第五、六、七屆“中茶杯”全國名優茶評比中，沿溪山白毛尖茶連續榮獲“一等獎”，2007年還榮獲“中茶杯”“銀獎”；1999年、2002年、2005年，在廣東省茶葉學會舉辦的第四、五、六屆全省名優茶質量競賽活動中，沿溪山白毛尖茶分別被評為“銀毫茶類省級名茶”和榮獲“名茶金獎”。2007年，沿溪山白毛尖茶已成為《韶關市“十一五”期間名牌帶動戰略實施意見》的重點培育產品之一。沿溪山白毛茶在2008紅三角旅遊商品大賽中獲農副土特產品金獎。沿溪山白毛尖茶於2008年被認定為廣東省名牌產品質量特色
（一）感官特色
沿溪山白毛尖茶屬烘青綠茶，具有外形肥壯、色澤綠潤、茸毫披露，香氣清新馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘的品質。具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面：1、外形特徵：沿溪山白毛尖茶的乾茶外形肥壯、茸毫披露、條索粗壯、色澤綠潤鮮活。2、香氣特徵：沿溪山白毛尖茶的茶香清新馥郁、香氣持久。3、滋味特徵：沿溪山白毛尖茶滋味鮮爽、回甘味強。滋味往往與香氣密切相關，香氣好的滋味通常較好。4、湯色特徵：沿溪山白毛尖茶的湯色嫩綠明亮。5、葉底特徵：沿溪山白毛尖茶的葉底芽葉肥壯、嫩綠明亮。（二）理化指標
茶多酚25%～37%，兒茶素18%～22%，胺基酸2%～4%，咖啡鹼3%～5%，水浸出物≥38%。內含物質比例協調，使得沿溪山白毛尖茶外形肥壯，茸毫披露，湯色嫩綠，葉底明亮，茶香馥郁，磬香高雅，滋味鮮爽，飲後回甘持久而別具特色。（三）有機含量對比
沿溪山白毛尖茶是採摘細嫩芽葉加工製作而成的，內含豐富的營養保健成分，並在加工過程中得到最大限度的保留和發揮;現代科學的研究和分析表明,沿溪山白毛尖茶有顯著的保健功效，有提神醒腦、生津止渴的作用，以香氣清新馥郁、湯色嫩綠明亮、滋味鮮爽回甘而深受名家讚賞。與其它茶葉的區別關鍵是表現在以下幾方面：1、咖啡鹼含量的區別：咖啡鹼有強心、利尿的作用，可以使大腦的興奮作用旺盛，咖啡鹼含量愈多，愈是好茶。根據農業部茶葉質量監督檢驗測試中心檢驗：沿溪山白毛尖茶的咖啡鹼含量為4.2%，因此，解除疲勞和提神的效果較好；而附近其它縣生產的白毛茶咖啡鹼含量不足3%，解除疲勞和提神的效果相對較差；2、胺基酸含量的區別：胺基酸是造成茶葉味道甘美的要素。根據農業部茶葉質量監督檢驗測試中心檢驗：沿溪山白毛尖茶的胺基酸總含量為3.1%，因此滋味鮮爽回甘；而附近其它縣生產的白毛茶胺基酸總含量不足2%，便覺口感苦澀；3、茸毫的區別：沿溪山白毛尖茶其葉面有一層明顯的茸毫，而其它的茶葉這一特徵不明顯。歷史傳說
據說清朝乾隆皇帝有一次夏天游江南，因中暑而大病不起，雖有御醫在旁，卻難痊癒。幸有廣東籍官員將攜帶的樂昌沿溪山生產的白毛茶熬成濃茶湯，供皇上飲用，幾天后乾隆的病竟好了。於是乾隆悅讚樂昌沿溪山白毛茶“神、奇、妙”。地理標誌保護
保護範圍
沿溪山白毛尖種植基地沿溪山白毛尖地理標誌產品保護範圍為廣東省樂昌市境內的九峰山脈。
專用標誌使用
沿溪山白毛尖地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省樂昌市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。沿溪山白毛尖的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。質量技術要求
（一）品種。沿溪山白毛茶。
（二）立地條件。
海拔400m至800m,坡度≤25°的山地；土壤為黃壤或紅壤土，pH值4.5至6.5,土層厚度≥55cm,有機質含量≥2.0%.
（三）栽培管理。
1.苗木選擇：採用扦插繁殖的方式進行育苗，種苗必須選用生長健壯、根須正常、無檢疫性病蟲害的茶苗。2.茶樹種植：（1）定植時間：2月份或11月份；（2）定植密度：單行種植：每公頃苗數≤75000株；雙行種植：每公頃苗數≤90000株。3.茶樹修剪：幼樹3次定型修剪，投產茶樹則在每年春茶採摘後修剪。4.土壤管理：每3年對茶園土壤進行一次深耕壓綠填埋山青、農家肥等有機肥改良土壤。5.施肥：每公頃每年施優質有機肥≥2.5噸。6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採摘。
1.採摘時間：3至4月。2.採摘方法：提手采，嚴禁捋采和抓采。3.鮮葉要求：一芽一葉初展至一芽三葉初展，芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶頭蒂、茶果與老葉。
（五）加工工藝。
鮮葉攤放→殺青→揉捻→毛火烘乾→攤涼回潮→足火烘乾→包裝→成品。1.鮮葉攤放：厚度≤15cm;時間8至12小時，每3小時輕翻一次。2.殺青：採用連續滾筒式。3.揉捻：輕揉搓條。4.毛火烘乾：風口溫度115℃至125℃。5.足火烘乾：風口溫度90℃至100℃。
（六）質量特色。
1.感官特徵：外形肥壯、色澤綠潤、茸毫披露，香氣清新馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘。按產品質量要求分為特級、一級、二級。2.理化指標：茶多酚25%至37%,兒茶素18%至22%,咖啡鹼3%至5%,胺基酸≥2%,水浸出物≥38%.3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
