材料:
鮮羊肘1個（重約500克），生菜葉50克。調料上湯3000克，鹽25克，味素10克，陳皮1克，草果2克，香葉1克，小茴香1克，花椒1克，八角1克，蔥段、姜塊各30克，洋蔥塊20克，香芹15克，自製花椒油50克。
做法:
1、羊肘用涼水浸泡30分鐘,放入沸水中大火汆3分鐘,取出備用。
2、上湯、鹽、味素、陳皮、草果、香葉、小茴香、花椒、八角、蔥段、姜塊、洋蔥塊、香芹、花椒油放入鍋中大火燒開後小火熬10分鐘,取出晾涼製成油鹽水。
3、將熬好的油鹽水、羊肘放入高壓鍋內大火燒開後改用小火壓10分鐘，取出墊在生菜葉上即可。
