油糕餌塊

油糕餌塊

油糕餌塊 是昭通人的主打早點,本餐品主要分為兩部分,油糕部分的主要原料為外層包裹的稀米粉,裡面夾心的原料多見土豆,此外也有部分臭豆腐包裹在其中的吃法;餌塊部分的主要原料多為大米,再佐以蔥花、辣椒、剁肉、花生醬等配料,製成昭通一道獨特的名小吃。

簡介

昭通人的主打早點 ,最常見的應該是油糕餌塊了。但凡賣油糕稀豆粉的地方,都有油糕餌塊。把烤好的餌塊,抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬,放入油糕包起來,咬一口,油糕的酥脆,餌塊的糯軟,辣椒醬的香辣,便充盈你的整個味覺世界,久久不肯散去。油糕餌塊因其物美價廉、方便快捷被眾多的食客青睞,有人戲稱它是“昭通的肯德基”。隨著時代的發展,昭通人還為這一傳統美食增添了新的內容:除了洋芋炸的油糕,還有臭豆腐油糕、豆乾油糕、南瓜油糕等,包在餌塊內的,還有炒好的剁肉。顧客可以根據自己的喜好選擇。

油糕餌塊 油糕餌塊

做法

油糕餌塊做法 油糕餌塊做法

稀豆粉一豌豆為主要原料,熬成糊狀,也就做好。熬好後的稀豆粉,色澤淡黃,清香宜人。盛入碗中,撒上點蔥花、辣椒麵、花椒麵等,淡黃色的稀豆粉,碧綠的蔥花,鮮紅的辣椒麵或暗紅的油辣子,再放入炸好的脆脆香香的蕎皮,還可以放一塊炸好的油糕,有稀有乾,有軟有脆,有香、有辣、有蔥花、有土豆香味,有蕎皮的清香、再有點淡淡的鹹滋味,還有就是慢慢的品出的香味,堪稱昭通一絕;我是北方人,第一口吃還不習慣,但是馬上就有滋有味的吃了起來;

油糕的做法是把土豆泥包在米漿里,下鍋去炸至金黃;烤餌塊則就是一個蜂窩煤爐子上明火烤制,裡邊抹上一層醬,(據說昭通的醬也是最好吃的),炸蕎皮有點像我們吃的蝦片味道,很脆很酥,土豆、豌豆、蕎麥都是現在流行的健康食品。

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