油燜蟹

油燜蟹是以螃蟹為主料，鹽、糖、味素、黃酒、番茄醬、水澱粉、食用油為輔料的食品。

基本信息

• 中文名：油燜蟹
• 主要食材：螃蟹
• 口味：鹹鮮

製作材料

主料

螃蟹。

輔料

螃蟹

調料

鹽、糖、味素、黃酒、番茄醬、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、螃蟹除掉口器和蟹肺後洗淨，縱向一切兩半後（如圖）備用。

2、姜切大片備用。

3、將螃蟹用少許黃酒抓勻，醃製10分鐘左右。

4、鍋中做油，6成熱時下入薑片，待薑片微微變色後下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。

5、下入番茄醬煸炒至微微出紅油。

6、烹黃酒、加入清水至沒過食材。

7、大火做開後放入鹽、糖、調味。

8、變小火，蓋蓋燜制10分鐘左右，再次調味至味道準確。

9、改大火收汁，加入少許味素提味。

10、加入少許水澱粉勾好芡汁後出鍋即成。