油燜茭白絲

油燜茭白絲，主料茭白(300克) ，製作工藝叫繁瑣，但炒制時烹入幾滴醋，味道更好，茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用，此菜具有除煩熱，減肥美容等的作用。

工藝：燜口味：鹹鮮味
主料：茭白(300克)
調料：大蔥(10克)澱粉(蠶豆)(5克)白砂糖(5克)植物油(15克)姜(10克)辣椒(紅、尖、乾)(3克)料酒(5克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜減肥瘦身調理養顏美容調理

製作工藝

1.將茭白去皮，洗淨，切絲；
2.蔥、姜各切成細絲；
3.尖椒洗淨去籽，切成絲；
4.炒鍋內加油燒熱，加入蔥、薑絲煸炒出香味；
5.加入茭白絲、精鹽、料酒、糖，再煸炒片片刻；
6.蓋鍋燜一下，加入尖椒煸炒；
7.再加入濕澱粉勾芡，調入味素即成。

工藝提示

炒制時烹入幾滴醋，味道更好。

食譜營養

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

食譜相剋

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

健康提示

此菜具有除煩熱，減肥美容等的作用。

油燜茭白絲所含營養素

·熱量(259.77千卡)·蛋白質(5.19克)·脂肪(16.04克)·碳水化合物(30.75克)·膳食纖維(7.38克)·維生素A(18.80微克)·胡蘿蔔素(113.00微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.10毫克)·尼克酸(1.67毫克)·維生素C(17.10毫克)·維生素E(14.81毫克)·鈣(25.77毫克)·磷(126.37毫克)·鈉(1377.30毫克)·鎂(35.43毫克)·鐵(2.21毫克)·鋅(1.45毫克)·硒(1.55微克)·銅(0.26毫克)·錳(2.24毫克)·鉀(705.08毫克)·維生素B6(0.25毫克)·泛酸(0.79毫克)·葉酸(134.60微克)·維生素K(6.70微克)