做法一
主料:腐竹 150克 蘑菇(鮮蘑) 100克
調料:醬油 25克 鹽 2克 白砂糖 10克 料酒 5克 味素 2克 花生油 100克 香油 5克 各適量
做法：
1.腐竹用溫水浸軟，放入鍋中加清水燒沸，離火加少許老鹼浸泡約30分鐘，撈出洗淨，切成5厘米長條。
2.鍋放火上燒熱，加熟花生75克，把腐竹投入煸炒，放入蘑菇、醬油、精鹽、白糖、味素、鮮湯150克，改用小火燜燒5分鐘，再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡，加熟花生油25克，顛翻幾下，加入料酒、麻油，即可出鍋裝盤。
營養提示：
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。油燜腐竹色澤金黃，口味鮮肥，軟滑松糯。
做法二
主料
•腐竹200克
輔料
•胡蘿蔔50克
•木耳(水發)50克
•澱粉1湯匙
調料
•食鹽1/2茶匙
•雞精1/2茶匙
•蔥1段
•高湯2湯匙
•麻油1茶匙
•白芝麻1茶匙
做法
1.準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔
2.把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用
3.胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵
4.鍋中加入適量的植物油，爆香蔥碎
5.下入泡發的腐竹煸炒
6.再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻
7.加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘
8.加入鹽雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡
9.撒上芝麻，淋入麻油
10.攪拌均勻即可
