油潑鮮筍

油潑鮮筍，屬於京菜里的美食菜譜。原料有鮮筍1顆，花椒20顆左右，小紅辣椒4根，青蔥2根。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

原料

鮮筍1顆花椒20顆左右小紅辣椒4根青蔥2根油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）

做法

1）鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗淨切小片，青蔥洗淨切碎。
2）鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘後撈出，瀝乾水份後擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完後，用筷子將花椒撿出）