油淋辣子飄香魚

調料2：、生抽 適量 適量

食材明細

主材：鮮魚 一條（約2斤）
調料1：鹽 適量 、料酒 適量 、胡椒粉 適量 、雞蛋清 一個
調料2：、生抽 適量 、蒸魚豉油 適量 、芝麻油 適量 、花椒油 適量、白芝麻 一小把、雞精 一小勺 、姜蒜末
調料3：乾辣椒絲 適量、植物油 適量
裝飾：蔥花

製作步驟

1.魚清洗乾淨後片成魚片。
2.把魚片用調料1醃製30分鐘。
3.醃製好後，把魚一片片擺放在有邊緣的盤子裡。
4.另外用一個碗，準備好調料2.
5.準備好調料2中的姜蒜末。
6.水開後，把魚放進去，蒸5分鐘，把火關掉，不要開鍋蓋，再燜五分鐘，魚片取出，把魚片裡的水倒掉不要，然後把調料2除姜蒜外的調料攪勻後倒在魚片上，再把姜蒜末撒在上面。
7.我做的時候把姜蒜末先放了，所以弄得有點黑黑的。
8.鍋里倒入適量的油，火開最小，把辣椒絲放進去，炸香後淋在魚片上。
9.最後撒一點蔥花做為裝飾就OK了。
10.最後撒一點蔥花做為裝飾即可。