油橄欖雞肉卷

1、雞腿去骨，肉皮朝下放在案板上，用刀背拍松雞肉，然後用蔥姜蒜、百里香、薄荷、檸檬汁、朝天椒、黑胡椒粉、鹽醃製2-4小時，油橄欖切碎。 5、烤箱預熱200-220度，烤20分鐘，取出，去除錫箔紙。 6、刷李錦記烤肉醬，入250-270度烤箱10-15分鐘，取出鬆開切成圈即可。

原料

雞大腿、油橄欖、鹹蛋黃、蔥姜蒜、洋蔥、百里香、薄荷、檸檬汁、鹽、朝天椒、料酒、黑胡椒粉、李錦記烤肉醬（原創姝岑提供的）。

操作

1、雞腿去骨，肉皮朝下放在案板上，用刀背拍松雞肉，然後用蔥姜蒜、百里香、薄荷、檸檬汁、朝天椒、黑胡椒粉、鹽醃製2-4小時，油橄欖切碎。
2、生鹹蛋黃隔水蒸熟軟，壓碎，與百里香、油橄欖末用橄欖油炒均、炒香。
3、醃好的雞肉撒上馬蘇里芝士，炒好的蛋黃捲成雞肉卷，用棉線綁好。
4、包入錫箔紙中裹好。
5、烤箱預熱200-220度，烤20分鐘，取出，去除錫箔紙。
6、刷李錦記烤肉醬，入250-270度烤箱10-15分鐘，取出鬆開切成圈即可。