簡介
福媽媽油條麵粉
油條麵粉油條麵粉是指通過麵粉加工合成的專門炸制油條的麵粉。 本發明涉及含有碳酸氫鈉的新型油條摻合物，涉及製作油條麵團的方法，涉及旨在套用這種方法獲得的油條產品，涉及製作和冷凍所述食品的方法。
營養
由於這種油條在製作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。為生產無鋁油條面，徹底解除油條含鋁對人體的危害，提供了切實可行的方案。每100克油條面中含蛋白質7克，脂肪17.6克，熱能386cal，鈣4克。
特性
油條麵粉本發明提供一種健康油條面的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、膨鬆劑（無鋁）和食用鈣等混合而成，炸好的油條成品外酥里嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，不會對人體造成一定程度的傷害。用膨鬆劑（油條精）代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條，和面時在油條面中添加12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。
儲存
1、隔牆離地，通風透氣、避光處；
2、防鼠、防水、防塵；
3、面堆碼放不超過四層；
4、連續存放30天后的麵粉需要重新倒堆存放；
5、儲藏室溫度保持在25攝氏度以下。
製作
第一步：油條面和油條精充分拌勻；
第二步：加入香酥油條營養配方配料；
第三步：和好的油條面自然低溫發酵1小時；
第四步：油條面和好放入保鮮櫃儲藏；
第五步：炸制。
