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燙麵
燙麵是用沸水（約65℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。另一種是將沸水倒入麵粉中邊倒邊攪拌成熟。可根據不同品種加進生麵粉...
做法 製作方法 相關區別 -
陸記燙麵炸糕
陸記燙麵炸糕是天津的一道特色小吃，創始於1918年，製作時選用優質麵粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經過7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。
簡介 原料 製法 製作要領 特點 -
燙麵蔥花餅
燙麵蔥花餅是一道美食，製作原料主要有中筋麵粉、涼水、玉米油、花椒粉。
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燙麵薄餅
1、麵粉中沖入沸水，快速攪勻，再加入60克涼水，和成麵團後再少量多次地將另外20克涼水扎入麵團，成一個濕軟的麵團，靜置10分鐘。 2、 案板上刷適量油，...
原料 油酥 輔料 做法 -
燙麵牛肉燒賣
燙麵牛肉燒賣，主料：小麥麵粉,牛裡脊肉，做法簡單，此燒賣鮮嫩，味香可口，具有健脾開胃等多重功效。
菜系及功效 工藝 燙麵牛肉燒賣的製作材料 燙麵牛肉燒賣的特色 燙麵牛肉燒賣的做法 -
原味燙麵卷子
操作1、麵粉放在大碗中，一點點加入開水，邊倒水邊用攪拌，以免燙手。 4、將二分之一量的麵團移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵團。 6、將面片用刀一切為二，從...
原料 特色 操作 貼士 -
燙麵糖蒸餃
燙麵糖蒸餃，湖南小吃。色白微透油，皮薄光亮，餡料甜香，形似牛角。
製作材料 製作方法 製作要領 -
油炸雞蛋燙麵球
油炸雞蛋燙麵球主料:小麥麵粉 600克 雞蛋 200克，輔料:火腿腸 300克，調料:大蔥 10克 鹽 4克 味素 2克 花生油 100克 各適量。
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燙麵油糕
燙麵油糕是很多地區傳統特色糕點。燙麵油糕外酥內嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應熱吃，由於糖餡呈流動狀，四川地區稱“活糖油糕”，河南有些地區稱...
菜品介紹 菜品特色 製作方法 原料製作 營養價值 -
燙麵蔥香油餅
麵粉 花椒麵 胡椒麵
食材明細 製作步驟
