河南韭菜面片

韭菜面片是河南陳州一帶的春天家常小吃。食材就三樣：韭菜、麵粉和雞蛋，把做餡用的韭菜雞蛋和做皮用的麵粉，摻和在一起，揉勻擀開、撕片煮熟，就可以開吃了。

食材

主料

韭菜100g，普通麵粉180g，雞蛋1個

輔料

油適量，鹽適量，五香粉適量

做法

1.備好主材：韭菜、麵粉和雞蛋。
2.將洗淨控乾水分的韭菜根葉一切為二。
3.根莖切長段，加鹽、五香粉醃製待用。
4.葉子切碎加點鹽與麵粉和雞蛋拌在一起。
5.抓捏成較硬的麵團，餳上15分鐘。
6.將餳好的麵團擀成薄大片，然後刷一層油，松馳幾分鐘，這樣面有勁道。
7.撒點乾粉，用手撕拉成小片。
8.燒半鍋開水，點幾滴油，下入面片，煮開1-2分鐘後倒入醃製的韭菜根莖，鍋再開即可食用。

小貼士

1.和成較硬的麵團，餳上一會，韭菜會出水，麵團就會濕而軟，水一般是不要加的。