南陽市黃牛研究所，成立於1959年，專門從事南陽牛的保種育種及良種推廣工作。
研究所主要採用本品種選育和導入雜交相結合的方法，運用先進的育種手段，培育南陽牛肉用品系。
研究所現飼養群體為南陽牛、德國黃牛和皮埃蒙特牛，飼養規模496頭。南陽牛體格高大，肌肉豐滿，耐粗飼，適應性強，役肉生產性能俱佳。
研究所培育的南陽牛品系，成年牛體重：公牛850公斤，母牛490公斤；體高相應為155cm和133cm，屠宰率55.6％，淨肉率46.6％。德國黃牛系1998年從加拿大引進種牛50頭。全國最大純繁基地。
該品種體軀長，體格大，胸深，背直，四腳短而有力，肌肉強健。母牛乳房大，附著結實。成年牛活重：公牛1000－1300kg，母牛650－800kg，體高相應為145－150cm和130－135cm。屠宰率62.2％，淨肉率56％，產乳量4164kg，乳脂率4.15％。皮埃蒙特牛系1992年從義大利引進優質凍胚生產。該品種皮薄、骨細，肌肉特別發達，雙肌肉型明顯，早熟，增重快，周歲體重420－430kg，屠宰年齡12－15個月，體重達400－500kg，屠宰率高達70％，瘦肉率80％，淨肉率60％。每年可向社會提供南陽牛、德國黃牛、皮埃蒙特牛種牛150餘頭，凍精20萬份，凍胚100枚。
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