沙茶豬肝

食材明細

主料： 豬肝一塊
配料： 雞蛋三個 青椒一個 蒜頭適量 生薑適量 香菜適量 紅椒一個
輔料： 豬油適量 沙茶醬適量 鹽適量 雞精適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量

製作步驟

1. 準備食材。
2. 青紅椒去籽切小塊，雞蛋打散，香菜折長段，蒜拍扁，姜切片，豬肝加鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，少許料酒抓勻。
3. 沙茶醬一湯匙，用少許水稀釋。
4. 煎鍋中加少許油，把青紅椒炒至斷生。
5. 再把打散的雞蛋炒成蛋花。
6. 青紅椒，雞蛋各裝碗待用。
7. 煎鍋放適量豬油，燒熱後把豬肝滑散，直至表面變色，下入蒜頭薑片炒出香味。
8. 倒入稀釋的沙茶醬，因為豬肝已經有一點鹹味，沙茶醬也是鹹的，所以不要加鹽了，大家可以視情況而定。
9. 翻炒均勻後即可倒入雞蛋花，青紅椒，香菜段。
10. 稍微拌勻後加少許雞精即可裝盤。