海鮮沙茶麵

海鮮沙茶麵

海鮮沙茶麵屬於小吃菜譜，主要原料是鹼面；工藝是煮，製作難度簡單！

材料：

原料：

鹼面；

配料：

豬肝、裡脊肉、蝦、魷魚、生菜；

調料：

沙茶辣、冰糖；

做法：

1、將2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開，稍加點紅油，關小火慢慢熬制，其間要用勺子時不時的畫圈，以防沙茶醬的花生粘底。
2、將鹼面用清水稍沖洗一遍瀝乾備用。
3、生菜泡水10分鐘，撈起。
4、將肉，豬肝，魷魚，蝦分別洗淨。
5、豬肉，豬肝切薄片，魷魚切小段，蝦去須去角，備用。
6、將蝦，肉片，魷魚，豬肝分別在開水中汆燙煮熟。
7、所有的料燙過撈起，備用。
8、熬好的沙茶湯，加上少量的冰糖，慢慢用勺子攪湯，使其融化。
9、完成。

溫馨提示：

沙茶麵的妙處,是在湯頭。店裡做的是採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。那種湯頭甜辣可口，風味獨特。

吃出健康：

蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

美食禁忌：

食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；