沙茶臭豆腐

沙茶臭豆腐所屬一款美食之一，主要原料有大白菜葉數片，臭豆腐4塊等，這道菜非常美味。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。 豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。 豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。

原料：
A(大白菜葉數片，臭豆腐4塊)，
B(蒜末、紅辣椒、蔥各適量，絞肉150克，豆豉1大匙)，沙茶醬1大匙，辣豆瓣醬1大匙，水1／2杯，糖1茶匙，鹽1／2茶匙，辣椒油2～3大匙。
製法：
1、油鍋燒熱，用3大匙油炒香材料B至肉粒散開，然後依次加入調味料拌炒均勻，即成沙茶肉料。
2、於深盤中鋪上洗淨的菜葉及處理過的臭豆腐，表面用牙籤刺洞。
3、將拌炒好的沙茶肉料倒在臭豆腐上，隨後置入蒸鍋內，蒸至沙茶肉料入味即可，約30分鐘。