沙姜煎焗鯽魚

食材

主料

黑鯽魚500g

配料

橄欖油
鹽
生抽
白糖
胡椒粉
二鍋頭
沙姜
香菜
蔥

做法

1
沙姜去皮後跺成小粒。
2
燒熱鍋倒入橄欖油，放入沙姜爆香盛出備用。
3
把收拾好的黑鯽魚放入大火煎。
4
煎好一面反轉再煎另一面。
5
然後倒入調好的醬汁。
6
再把爆香的沙姜倒入。
7
蓋上鍋蓋中慢火焗約五分鐘左右至湯汁快收乾。
8
把香菜、蔥放入熄火，蓋上鍋蓋繼續燜片刻即可。

注意事項

煎魚之前最好把魚肚子裡的黑膜去掉，減少腥味。