2003年1月被中共青島市委、市政府授予沈衛“青島專業技術拔尖人才”稱號。
沈衛從事中西醫結合醫療,教學及科研工作。他全面系統地研究整理了中醫食療養生理論與經驗,建成了國內外最大的中醫食療西文和現代營養學資料庫。主持國家級、省部級在研課題及國家級繼續醫學教育項目多項,其中,主持完成的九五國家科技成果重點推廣計畫項目《中西醫結全營養治療專家系統》,最先把中醫食療養生學理論與經驗同現代營養學以專家系統的開幕式有機地結合起來,並裝備醫院,從中西醫結合的角度,指導健康人群、亞健康人群和疾病患者科學擇食,顯著提高醫院臨床營養及膳食管理水平,獲山東省科技進步一等獎。多次在國際會議、車內期刊發表論文數十篇,編撰出版著作11部。