池田葡苗

味素的發明者

1908年，日本東京帝國的化學教授池田葡苗，他的教學和科研任務很重，時間很緊，所以經常工作到深夜才回家。
池田夫人是位賢妻。有一天，池田夫人在日比谷公園召開的全國共同進步會上，見到了池田先生最喜歡吃的海帶，順便買了一些海帶帶回家。當晚，池田夫人準備了豐盛的晚餐，照常晚歸的池田教授正狼吞虎咽的吃著可口的家餚，忽然停住，問：“今天這碗湯怎么這么鮮美？”說著便用小勺子攪動了幾下，發現湯碗中外加幾片海帶。池田教授不禁自言自語“海帶里有奧秘。”池田教授沒有放過這個閃念對海帶進行了化學分析，經過半年多的辛勤勞動，終於發現海帶含有谷氨酸納鹽，並提煉這種物質，定名為“味素”。
為了工業化生產味素，池田教授進行了各種實驗，發明了小麥提取法，後又以脫脂大豆為原料，採用鹽酸水解法製造，原料更豐富，使味素得以推廣。現在，味素已成為人們生活必不可少的調味品了。

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