江獻珠

簡介

江獻珠

江獻珠（1926年－2014年7月21日）香港著名食譜作者，生於書香世家，為廣州著名食家江太史之孫女。中學時從廣州避難香港，就讀於香港英華女學校。早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士。江獻珠曾在美國生活了數十年，1992年退休返美，近年在香港居住。江獻珠女士有女兒詩婉在美國成長與大學畢業，曾於美國學習西廚，也做私房菜。2014年7月於香港逝世，享年88歲。江獻珠大半生在中大宿舍度過，其丈夫為中大前聯合書院院長陳天璣教授，她離港回美國定居時提及自己最不捨的是中大的家，以及大埔街市。

個人生活

1979年返港定居。1983年，與夫婿陳天機博士合著英文《漢饌》一書，由紐約卑倫氏公司出版。1992年年著《微波爐中菜大全》，由香港萬里機構出版。2014年7月江獻珠於香港逝世，享年88歲。江獻珠為潔國燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養美食學會特邀理事。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對西烹飪均有深切知識及研究。

個人回憶

提起年幼時在江家大宅內的往事，江獻珠指那時自己還很年輕，吃飯時不能坐主家席，由於在六、七歲時便曉得念《滕王閣序》，每逢家中有客人，祖父便著她即席念誦，念完有獎，所以她吃過不少江家美食；然而江獻珠不是自幼便下廚，第一次是在40歲那年，她為味覺受損的患癌母親，烹調當年太史家內的手工菜。

作品

作品主要是由香港萬里機構出版繁體中文版之食譜，也有在其他雜誌專欄刊登食譜，如《飲食男女》“珠璣小館家饌”專欄。因年輕時曾在私塾就讀，所以其食譜用詞偏向傳統。

語錄

江獻珠於專欄中自言：是個瀕臨絕種的飲食人，我還有值得年輕一輩求問的罕有經驗。有生一日，我當竭盡全力維護傳統，讓如今的人知道吃是福氣，要好好珍惜，要知味辨味，要對食物有要求，不要囫圇吞棗，這樣才能保守我們良好的飲食傳統。

著作

《中國點心製作圖解》：萬里機構（香港），1994-11-01出版。
《粵菜文化溯源系列一》《粵菜文化溯源系列二》：萬里機構（香港），2001-06-06出版。
《珠璣小館家常菜譜》1集-6集：萬里機構（香港），2004至2008年出版。
《蘭齋舊事與南海十三郎》：萬里機構（香港），2004-09-01出版。ISBN9621414490.ISBN9789621414496。
《傳統粵菜精華錄》：萬里機構（香港），2005-01-01出版
《造物妙諦》作者：江獻珠、陳天機：萬里機構（香港）,出版日期：2005-09-10
《古法粵菜新譜》：橘子，2005-07-11出版。
《飲食健康－珠璣璣小館飲食文集》：萬里機構（香港），2005-09-01出版。
《我食我思－珠璣小館飲食文集》：萬里機構（香港），2005-09-01出版。
《游食四方》：萬里機構（香港），2005-09-10齣版。
《情迷野菌香》：萬里機構（香港），2007-11-23出版。
《珠璣小館家常菜譜精選》(盒裝全四冊)：萬里機構，2009-06-01出版。
《中國點心1》、《中國點心2》：萬里機構，2009-11-03出版。
《佳廚名食》：萬里機構出版。ISBN:9789621429131。