江津尖椒雞

用料

材料

公雞

朝天椒

九葉青花椒

姜

做法

1. 四斤重公雞治淨宰成拇指大小，加入蛋清、料酒、足量的鹽和澱粉抓勻醃製，

2. 青尖椒切馬耳朵，姜切末。

3. 鍋內下足量的混合油，燒至七成熱下入雞滑油，斷生後撈出瀝油，

4. 再下入尖椒、鮮九葉青花椒大火爆炒出味，再下入薑末和雞丁，大火爆炒兩分鐘起鍋裝盤