水車魚凍

水車魚凍是一道菜餚，主料是山潭新鮮魚。

水車魚凍，用材極講究。必用當地河溪、山潭新鮮魚;必汲取百年古井之泉水，必不放油、蔥等任一種調味品，僅放少許鹽將其燉熟。然後加器物覆蓋置於室外，只要氣溫低於攝氏18度，魚湯便會自然凍結。最奇怪的是，魚凍結後，在常溫下不會再融化。食用時，配以水車鎮剁椒。魚凍晶瑩剔透，一眼即望到底，入口不爛，頗有幾分嚼勁。鮮香甜美，十分爽口。

曾有好事者不服。將外面的魚帶到水車用當地水煮，或將當地水帶去煮從別處取材的魚;還有把魚、水一起帶至山外，試圖打破水車魚凍的美味神話，均以失敗告終。要吃這種絕美的魚凍，還非得勞您大駕，親赴這藏匿深山的美宴不可。