水解蛋白粉

水解蛋白粉為一種高蛋白食品強化物。
將水解蛋白粉和穀類食物搭配成營養食品，
改變了各種食品中蛋白質的成分，不但能加強食品，
而且提高了這類食品胺基酸的吸收與利用率。
除此以外，水解蛋白粉中精氨酸、谷氨酸的含量也很高，
這些胺基酸醫學上用以治療昏迷。因此水解蛋白粉對幼兒、
青少年、老弱病人均為營養佳品。
隨著人口的增長和生活水平的提高，食用蛋白質需要量越來越大，
尋找蛋白質新的來源，解決蛋白質不足問題，是個世界性的問題，很有研究價值。
方法原理 蛋白質遇熱變性，使蛋白質的分子構象由盤曲趨於伸展，
肽鍵暴露，容易被蛋白酶水解，然後經脫色、濃縮、乾燥、粉碎成水解蛋白粉。