產品特點
1、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調味時，只要添加少許便能加強美味和口感，提高產品質量。口感極為鮮美，回味悠長。
2、胺基酸含量高，含有豐富的胺基酸、肽類化合物、有機酸、以及微量元素、核苷酸、無機鹽、碳水化等。能強化食品營養成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能。
3、不怕高溫蒸煮，冷卻後保持原來風味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現代化食品加工的嚴格要求。品質穩定，使用範圍廣泛。
4、在調味中，主要以粉狀形式存在，根據調味需要，可將食品調至精妙的境界。
特性
淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17%-21%，粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%。總氮量5%-14%(相當於粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含胺基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質和程度不盡相當，視所用原料和加工方法而各異。
用途
速食麵料包、湯料、清湯、調味料、肉製品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產加工品、方便食品等。廣泛用於各種加工食品和烹調。植物水解蛋白不僅具有豐富的營養保健成分，而且具有較好的呈味特性。HVP作為一種高級調味品，是近年來迅速發展起來的新型調味劑。由於其胺基酸含量高，色、香、味俱佳，將成為取代味素的新一代調味品。另外，HVP的生產原料－植物蛋白來源豐富，成本較低，適合機械化、自動化的大規模生產，因此，其發展速度非常快，發展前景也十分廣闊
。
在食品中的套用
在雞精、雞粉、雞汁、方便調料、湯料、肉製品、膨化食品中添加，可補充胺基酸、提高營養成份，且能起到增加鮮度、改善口感、掩蓋異味的作用，還可降低味素、I+G的使用量，提高產品檔次，降低成本。
在肉味香精的生產中添加，參與美拉德反應，提供反應所需要的胺基酸，使反應出的肉味香基更為純正，口感更為飽滿，也可做載體套用。
| 分類 | 適 應 范 圍 | 參 考 用 量 | 效 果 |
| 肉食製品 | 午餐肉 火腿腸 火腿 臘腸肉類 水產品肉丸 魚丸等 | 1-3% | 肉鮮味突出 降低脂肪 提高製品品級 |
| 湯基料包 | 雞精 肉味 湯料 炒菜 醬包 火鍋料 | 3-5% | 風味突出 湯鮮味香綿柔齒 |
| 調味品 | 高級醬油 醃製菜 各種調味醬 | 5-8% | 增香 提鮮 著色 |
| 烘焙食品 | 膨化食品 糕點 餅乾 速食麵 面塊 | 3-5% | 增加食慾、提高風味 |
| 家庭調料 | 菜餚（炒菜類） 中國麵食 煲湯 紅燒肉類 | 2-3% | 菜和湯濃厚自然 突出鮮味 |
| 速凍食品 | 餡（餃子蒸包） | 3-5% | 增鮮 延長風味 |
功用
1. 具有濃郁的植物蛋白特有的香氣，高胺基酸含量，甘鮮美味，呈味力強，可突出並烘托主香氣，抑制不良異味；
2. 接近人體的胺基酸組成和低於限量標準的氯丙醇含量，更利於健康；
3. 粘附性好，易於計量添加。
保存
置於陰涼乾燥、避光，避高溫處。
基本內容
水解植物蛋白液是植物性蛋白質在酸催化作用下，水解後的產物。其構成成分主要是胺基酸，故又稱胺基酸液。在國內過去曾稱“味液”。國際上特別是歐美，又將植物蛋白水解液及其產品稱為“HVP”。
HVP在醫療、化工、食品等領域有著廣泛的用途，特別是在調味品行業，以往主要用於醬油和醬醃菜生產，近年來，隨著工業的發展，特別是速食麵等食品加工業中，HVP及其產品需求量逐日增加，成為人們餐桌上的調味佳品。
