水粉[食物早餐食品]

水粉，屬於米粉，是早點中的一種，是剛壓製出來的米粉，不經曬乾，直接用水漂洗後用熱水燙熱，加上大骨湯、鮮蔥、肉末等，味道鮮美。早上吃上一大碗水粉，配上一根大油條，很是種愜意的事情。

製作方法

以大米為原料，經浸泡蒸煮壓條等工序製成的條狀米製品。它不經曬乾，直接用水漂洗。亦有濕粉之說。它潔白細嫩，猶如白玉。

配料

水粉味道重在熬湯。做湯是很有講究的。先是旺火爆鹽蔥白，熗辣椒八角，澆上水酒。燒開並調好味。小時候我是親眼看到大師傅有用藠頭兜來做湯底的。當然隨著現在的生活水平提高，早已是大骨湯加肉末了。那是後話。