水產食品

水產食品是指海洋、江河中蘊藏著大量的魚類、海帶類、浮游生物、海藻等海生動植物，是取之不盡、用之不竭的天然寶庫，這些食物資源將被人們科學的開發和利用，為人類的生存和生活服務。海洋、江河中的水產食品也是未來食品的開發方向。

食品科學是以數學、物理學、化學、生物學、工程學為基礎的一門綜合性學科，隨著食品加工業和飲食業的發展，食品科學同越來越多的其他學科發生了聯繫，派生出許多新的學科，使食品科學日趨完善。例如：根據建造食品廠的需要，食品同物理學結合起來，產生了“食品工程原理學”。