水煮豬肉片

材料

乾辣椒20個、花椒20粒、蒜四瓣、姜一小塊、黃豆芽一小把、豆瓣醬一大匙、裡脊肉250g、濕澱粉少許、鹽、生抽適量。

做法

1、辣椒，花椒用廚房紙擦淨，蒜切碎，姜切末。
2、裡脊肉切片用鹽，濕澱粉，生抽拌勻醃製十分鐘。
3、鍋內燒開水，放黃豆芽焯兩分鐘撈出放碗底備用。
4、鍋內放油，涼油下辣椒花椒，慢慢加熱直到出香味，撈出辣椒花椒備用。
5、用鍋內的油炒薑末，下豆瓣醬炒出紅油，放一碗熱水。
6、燒開後一片一片的下肉片，要大火保持沸騰狀態，直到所有肉片變色再稍微滾一下關火。
7、煮好的肉片連湯放入盛有豆芽的碗中，上面撒上炸好的辣椒花椒，再在上面撒上蒜末。
8、鍋洗淨燒熱放一大匙油燒冒煙，澆到蒜末上即可！