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水滑面
如今水滑面的形狀，有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面，俗稱“biangbiang面”；有細薄似韭葉的二寬面；有細如銀針的龍鬚麵；有粗繼如筷子的箸頭面；有拽成短節...
記載 歷史 烹調方法 味型 原料 -
《回族民俗學概論》
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族，都有自己獨特的習俗禮儀，以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗 -
饅頭[中國傳統食物]
觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神...，民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水...的原料為麵粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、鹼、（青紅絲）。麵粉經發酵製成...
食物發明 歷史淵源 分類 生產製作 製作指南 -
麵食王國
不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。油潑麵是一種很普通的麵食製作方法，將...陝西麵食 陝西麵食王國 陝西是麵食王國，陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西陝西麵食有多少種呢？有人粗略的統計了下陝西麵食 大概有...
陝西麵食 歌曲 特色麵食 -
油波面
“水滑面”。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑...以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，復以濕布，俟其融和，扯為細條。煮之，名為楨面。”書中還指出：“作法以陝西朝邑、同州為最佳。”關於楨條面的形狀，書中...
油潑麵的製作方法 -
油潑扯麵
“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑。一斤作十數塊。放在水中...簡介陝西扯麵，又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據說已有3000...
簡介 歷史 烹調方法 味型 原料 -
油潑麵
；宋元時代又改稱為“水滑面”。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面...記載更為詳細：“其以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，復以濕布，俟其融和，扯為細條。煮之，名為楨面。”書中還指出：“作法以陝西朝邑、同州為最佳。”關於...
簡要介紹 做法 風味特點 營養成分 -
饅頭
，以麵粉和水發酵後蒸製而成，一般圓形，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米...也稱作“餅”。凡以面揉水作劑子，中間有餡的，都叫“餅”。《名義考》：“以面蒸...米粉二合，白糖十兩，同入擂盆研和。以水濕手，捏成饅頭之坯，內包以豆沙或棗泥...
簡介 歷史 名字來源 製作方法 營養成分列表 -
平陸油潑麵
內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑。一斤作十數塊。放在水中，候其面性發得十分...《素食說略》中記載更為詳細：“其以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，復以濕布，俟其...
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地震次生災害
，以及噴沙、冒水、大樹傾倒等現象。火災：強烈的震動會造成爐具倒塌、漏電...，土石流是山地在地震力或重力作用下爆發的飽含大量水、泥、砂、石塊的洪流...，廢土堆放在少水、低洼的開闊地區，嚴禁盲目亂開、亂采和亂堆廢礦渣以防止破壞...
形成原因 災害分類 災害詳解 歷史事件 災害分析
