水晶鱠

shuǐ 水晶鱠以水晶膾為醒酒冰。

shuǐ jīng kuài ㄕㄨㄟˇ ㄐㄧㄥㄎㄨㄞˋ
水晶鱠
亦作“ 水晶膾 ”。將切細的魚、肉碎片配以佐料，經烹煮、冷凍後而成的半透明塊狀食品。宋曾慥《類說·掃愁帚醒酒冰》：“ 東坡以洞庭春色為掃愁帚，山谷以水晶膾為醒酒冰。”

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