傳統的酥皮蛋撻甘香酥脆,但吃多了難免會有點油膩和上火,而且一定要用烤箱製作。在這炎炎夏日裡,做款水晶蛋撻,晶瑩剔透入口既有蛋撻的蛋香,又有新鮮的爽脆口感,特別適合熱天品嘗。做法非常簡單又無需烤箱,有興趣就趕緊試試吧!
注釋:生粉最好用木薯生粉,口感更Q;熱水要剛燒開的熱水,這樣才能把澄粉燙熟便於操作。
材料:(約8個)
撻皮:澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、熱水85ML
撻水:雞蛋1隻、熱水80ML、糖2大匙
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