食材明細
雞胸脯肉 1塊糯米 200g澄面 90g玉米澱粉 110g香菇 適量木耳 適量
什錦雜菜 適量
生薑粉或薑末 適量料酒 適量老抽 適量晶瑩剔透的水晶燒賣，看了就很想咬一口。
製作步驟
1
糯米浸泡一夜
2
鋪在屜布上蒸20min，取出備用
3
雞胸脯肉切成小粒，加少許生薑粉（薑末、薑汁都可）、1勺料酒、1勺生抽抓拌均勻，醃製20min
4
香菇、木耳泡發，切碎
5
鍋里倒入油，油熱後下雞肉粒
6
炒至表面變色加入香菇丁和木耳丁，翻炒均勻
7
加入什錦雜菜，翻炒均勻，
8
加入2勺生抽、2勺老抽，翻炒均勻
9
將炒好的香菇雞肉餡和蒸好的糯米拌勻
10
90g澄面（小麥澱粉）和10g玉米澱粉（也叫生粉）混合
11
倒入開水拌勻，蓋上蓋子，燜2min
12
再加入等量（100g）玉米澱粉，揉成麵團
13
將麵團分成小劑子，擀成麵皮（由於麵皮用的都是澱粉，不含蛋白質，因此筋性較差，擀的時候麵杖最好沿著邊緣旋轉著擀，也可用刀壓成麵皮，正宗的燒賣，麵皮的邊緣呈荷葉狀，我第一次做，擀得不好）
14
麵皮中加入適量餡
15
用虎口收個腰
16
做好的燒賣上屜蒸10min（開蒸之前在燒賣上噴上水，避免邊緣變乾變硬，使蒸出來的燒賣皮更透明更Q）
17
可以吃啦~~
小貼士
1.糯米提前浸泡一夜
2.由於麵皮用的都是澱粉，不含蛋白質，因此筋性較差，擀的時候麵杖最好沿著邊緣旋轉著擀，也可用刀壓成麵皮
3.開蒸之前在燒賣上噴上水，避免邊緣變乾變硬，使蒸出來的燒賣皮更透明更Q
水晶燒賣
