簡介
稀有的白水晶目前僅廣東湛江地區有分布，全國種植面積不超過300畝。 區別於一般的普通紅心火龍果，水晶仙蜜果更加清甜，天然水嫩，甜而不膩，在吃的過程中會有一股明顯的花香，以紅心的較為多見，也有比較稀有的白心水晶果，更是不可多得的美味。如果說水晶果是火龍果中的上等優品，那么白水晶就是火龍果中的極品了。
形態特徵
水晶仙蜜果果實外形圓肥，果皮較薄，果葉短實，其根部常見有刺。
仙人掌科植物，果期在5~11月份，適宜在20~30度生長。水晶仙蜜果屬於人工授粉果，需要等到夜間開花後逐一為果花人工授粉。
水晶仙蜜果其果花與霸王花同屬仙人掌科植物，所以極度相似，但火龍果花的子房更加修長，一年果期4到5批，而霸王花一般不結果。水晶仙蜜果果花於夜間十點後開花，與一般火龍果果花相比偏紅色。
營養價值
1.水晶仙蜜果是一種低能量、高纖維水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。
2.水晶仙蜜果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，同時具有抑制腦細胞變性、預防痴呆症的作用。
3.富含一般蔬果中少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起到解毒的作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
4.富含維生素C，可以消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。
5.含鐵元素量比一般水果高。鐵元素是製造血紅蛋白及其它含鐵物質不可缺少的元素。
6.果實和莖的汁液對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病症表現出了積極作用。
未來發展趨勢
水晶仙蜜果實踐基地相比於普通紅心仙蜜果，以水晶仙蜜果的種植難度、適應範圍、經濟價值、營養價值、口感甜度來看，可以預見，未來幾年將迅速擴大種植面積，占領中高端市場。
保存及食用方法
火龍果是熱帶水果，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果放入冰櫃，應置於溫度較高的蔬果槽中，不僅保存的時間會提升到兩個星期以上，口感也是獨特的冰爽。
火龍果在售賣地要如何儲藏？在售賣地，如果是以批發的方式銷售，那么需要儲存的時間相對較短，但是如果是零售的話，就要特別做好保鮮措施，要防凍、防雨淋、防曬及通風散熱。
