名譽
信陽毛尖1915被拿到“巴拿馬賽會”的譯法五花八門，有譯“巴拿馬萬國博覽會”的，有譯“巴拿馬國際食品博覽會”的。我們現在在一張當年獲獎證書上可以看到，這次博覽會的全稱是“巴拿馬——太平洋國際博覽會”，擱現在，叫世界博覽會，簡稱“世博會”是也。
歷史上最早一屆世博會是1851年倫敦世博會，有中國公民以私人身份參賽並獲獎。1873年維也納世博會，清政府委派擔任中國海關總稅務司的英國人赫德全權負責參賽事宜，赫德派遣在海關工作的一位外籍人員包臘作為中國政府代表，攜帶了一些中國商品在維也納賽會上展銷。1876年清政府派出代表團參加在美國費城舉辦的世博會，中國政府代表團的成員幾乎全是外籍人員，只有一名中國人李圭。據李圭著《環遊地球新錄》載，費城博覽會中國館陳列了各省茶葉，中國展品“以絲、茶、瓷器、綢貨、雕花器、景泰器，在各國中推為第一”。1905年世界博覽會在比利時小城列日舉辦，清政府派員參加，參展華商總計17家，陳列商品有茶葉、瓷器、景泰藍、繡貨、綢緞、古玩、玉器、雕刻、木石等。據說中國在這次博覽會獲得超等榮譽獎暨金銀各等獎牌共100枚，但時下似乎沒有哪一種名茶證實自己在列日獲過獎。 1915年世界博覽會在美國舊金山舉行，因為慶祝巴拿馬運河通航，故稱為“巴拿馬——太平洋國際博覽會”。“巴拿馬賽會” 參展國31個（一說41個）。當時民國政府成立不久，高度重視這次世博會，赴會中國官員約有40人，耗資9萬元建中國展館，參展物品重達2000多噸，展品多達4172種，參觀中國館的人數超過190萬人。
“巴拿馬賽會” 獲獎等第分為：(甲)大獎章，(乙)名譽獎章，(丙)金牌獎章，(丁)銀牌獎章，(戊)銅牌獎章，(己)獎詞(無獎牌)共6等。至於中國獲獎數目，也有不同說法。一說共獲得1211項獎；一說獲大優獎章123個，金、銀、銅牌獎582個；一說共獲得1218項獎，其中甲等大獎章74枚；一說共獲得大獎章56個，名譽優獎章67個，金牌獎196個，銀牌獎239個，銅牌獎147個。總之是大勝回朝。
到底哪些中國茶葉在1915年“巴拿馬賽會” 獲獎？以《中國名茶志》的記載最可信。因為《中國名茶志》是“九五”國家重點圖書，由國家農業部常務副部長擔任編委會主任，具有權威性；該書是物產志，具有嚴肅性；各號目名茶由所在產茶省專家撰寫，具有真實性。
名茶志
《中國名茶志》記載1915年在巴拿馬——太平洋國際博覽會上獲獎的中國茶葉是：
浙江惠明茶；
安徽祁紅；
安徽太平猴魁；
安徽九華毛峰；
安徽太極雲毫；
江西婺源珠蘭精；
江西狗牯腦茶；
河南信陽毛尖
廣西南山白毛茶；
貴州都勻毛尖。
其中祁紅、九華毛峰、太極雲毫、狗牯腦茶、信陽毛尖獲得的是金獎，金獎並非最高獎項，只是丙類獎項。惠明茶、太平猴魁、婺源珠蘭精記載獲得一等獎，是否可以理解獲得甲類獎項？廣西南山白毛茶獲得二等獎，那就應該理解為高於金獎。最弄不明白的是貴州都勻毛尖，記載獲得“優獎”，甲類獎項又譯作“大優獎章”，乙類獎項又譯作“名譽優獎章”，不知都勻毛尖得的是哪個？
最誠實的是湖北車雲山毛尖，參賽“獲得好評”，就是沒得獎的意思。
至於有些名茶，自稱參加了1915年“巴拿馬賽會”，但語焉不詳，只能存疑。還有一些名茶，宣稱參加了“巴拿馬賽會”，但不是在1915年，我想他們參加的可能是在巴拿馬城舉辦的博覽會。
季節分類
1．春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是胺基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音，是烏龍茶春茶的代表，外形、湯色都可謂是“一絕”。（又如毛尖1915）
2．夏茶----是指5月初至7月初採制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是胺基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如信陽毛尖）
3．秋茶----就是8月中旬以後採制的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）
4．冬茶----大約在10月下旬開始採制。冬茶是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如毛尖1915） 以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。
從世界上來看，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
使用方法
新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。
醫學科學家曾在盛夏酷暑天進行過飲茶實驗：用紅外線溫度記錄儀測定皮膚溫度，結果發現吃冷飲只能使人的嘴唇周圍變冷，不能把局部的溫差傳遍全身，且會很快被體溫所平衡；飲熱茶，9分鐘後，整個身體皮膚的溫度可逐漸下降1--2℃，並能持續20分鐘之久，以後雖然逐漸恢復到原來溫度，但人的感覺依然是涼爽輕快，舒適異常。
安溪縣飲香茶葉專業合作社總經理林清城，經過多年的研究證明，剛採制的新茶，應當放置半個月以後才可以使用。
沖泡程式
1．百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具； 2．毛尖1915入宮（落 茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分； 3．懸壺高沖（沖 茶）：把滾開的水提高
沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。 4．春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨； 5．關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里； 6．韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里； 7．鑑賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色； 8．呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣
茶禮儀
1、敬茶：將茶杯連同杯托一併放置客人面前，是為敬茶。
2、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
3、品茶："品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整.
