![毒物[對生物體有損害之物]](/img/8/534/nBnauM3X1cjN5gjN2kDO1ATN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL5gzL2czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "毒物[對生物體有損害之物]")
簡介
在日常接觸條件下，以較小劑量進入機體後，能與生物體之間發生化學或物理作用，導致機體組織細胞代謝、功能和（或）形態結構損害的化學物質。這裡所指的毒物不包含寄生蟲、微生物和生物體自身產生的毒素。
註解
某種物質接觸或進入機體後，能夠侵害機體組織器官，並在其中發生化學或物理作用，從而破壞機體的正常生理功能，引起機體功能性或器質性病理改變。具有這種作用的物質稱為毒物。
效果
毒物（poison，toxicant）是指在一定條件下以較小劑量進入生物體後，能與生物體之間發生化學作用並導致生物體器官組織功能和（或）形態結構損害性變化的化學物。
絕大多數毒物就其性質來說是化學物，天然的或合成的，有機 的或有機的，單體或化合物。但也可能是動植物、細菌、真菌等產生的生物毒素。
毒物種類
毒物種類包括很多，如藥物、食物、動植物、工農業中的化學物品、生活中使用的消毒防腐劑、化妝品、殺蟲劑等等。
毒物的毒性作用不僅與它的性質有關，而且與其劑量、作用於機體的方式及被作用者的個體差異有關。
與非毒物
毒物與非毒物沒有絕對的界限，只是相對而言的。從廣義上講，世界上沒有絕對有毒和絕對無毒的物質。任何外源化學物只要劑量足夠，均可成為毒物。
例如正常情況下氟是人體所必需的微量元素，但當過量的氟化物進入機體後，可使機體的鈣、磷代謝紊亂，導致低血鈣、氟骨症和氟斑牙等一系列病理性變化。就是人們賴以生存的氧和水，如果超過正常需要進入體內，如純氧輸入過多或輸液過量過快時，即會發生氧中毒或水中毒。食鹽是人類不可缺少的物質，如果一次攝入60g左右也會導致體內電解質紊亂而發病。如一次攝入200g以上，即可因電解質嚴重紊亂而死亡。
反之，一般認為毒性很強的毒物，如砒霜、汞化物、氰化物、蛇毒、烏頭、雷公藤等也是臨床上常用的藥物。
正如帕拉塞爾蘇斯所說的：“所有物質都是毒物，非毒物是不存在的，只是劑量大小區分是毒物還是藥物。”
所以有人曾說“世界上沒有無毒的物質，只有無毒的使用方法”，可見給毒物下一個絕對準確的概念是困難的。
一般認為，按人們日常接觸的方式，以接觸較小劑量時，可引起生物體產生有害作用的化學物稱為毒物。
這樣，人們就容易把一氧化碳、氰化物等列入毒物範圍，而不會將食鹽列入毒物。因此，確定所謂毒物或毒物衍生物必須考慮接觸劑量、途徑、時間及可能的影響因素。
基本特徵
毒物具有以下基本特徵：①對機體有不同水平的有害性，但具備有害性特徵的物質並不是毒物，如單純性粉塵。②經過毒理學研究之後確定的。③必須能夠進入機體，與機體發生有害的相互作用。具備上述三點才能稱之為毒物。
而毒物造成機體損害的能力稱為毒性。 我們平常見到的“劇毒”、“低毒”等實際上就是指毒物的毒性。按WHO急性毒性分級標準，毒物的毒性分級如下：
1、劇毒：毒性分級5級；成人致死量，小於0.05克/公斤體重；60公斤成人致死總量，0.1克。
2、高毒：毒性分級4級；成人致死量，0.05～0.5克/公斤體重；60公斤成人致死總量，3克。
3、中等毒：毒性分級3級；成人致死量，0.5～5克/公斤體重；60公斤成人致死總量，30克。
4、低毒：毒性分級2級；成人致死量，5～15克/公斤體重；60公斤成人致死總量，250克。
5、微毒：毒性分級1級；成人致死量，大於15克/公斤體重； 60公斤成人致死總量，大於1000克。
分類方法
在法醫學上，根據鑑定目的不同，毒物分類方法也不盡一致，如在分析中毒症狀及病理變化時，常採用按毒理作用分類；在進行毒物化學分析時，常採用按毒物的化學性質分類；為追溯毒物來源、用途及其對機體的作用時，則多採用混合分類。
對於偵探工作來講，主要採用的可能就是最後一種分類――混合分類法:
毒性分類
1、按毒物的毒性作用分類:
（1）腐蝕毒。指對機體局部有強烈腐蝕作用的毒物。如強酸、強鹼及酚類等:
（2）實質毒。吸收後引進臟器組織病理損害的毒物。如砷、汞重金屬毒.
（3）酶系毒。抑制特異性酶的毒物。如有機磷農藥、氰化物等.
（4）血液毒。引起血液變化的毒物，如一氧化碳、亞硝酸鹽及某些蛇毒等.
（5）神經毒。引起中樞神經障礙的毒物。如醇類、麻醉藥、安定催眠藥以及士的寧、煙酸、古柯鹼、苯丙胺等
化學性質
2、按毒物的化學性質分類:
（1）揮發性毒物。可能採用蒸餾法或微量擴散法分離的毒物。如氰化物、醇、酚類等.
（2）非揮發性毒物。採用有機溶劑提取法分離的毒物。如巴比妥催眠藥、生物鹼、嗎啡等.
（3）金屬毒。採用破壞有機物的方法分離的毒物。如砷、汞、鋇、鉻、鋅等.
（4）陰離子毒物。採用透析法或離子交換法分離的毒物。如強酸、強鹼、亞硝酸鹽等.
（5）其他毒物。其他須根據其化學性質採用特殊方法分離的毒物。如箭毒鹼、一氧化碳、硫化氫等。
混合分類
3、混合分類法。即按毒物的來源、用途和毒性作用綜合分類。
（1）腐蝕性毒物。
包括有腐蝕作用的酸類、鹼類，如硫酸、鹽酸、硝酸、苯酚、氫氧化鈉、氨及氫氧化氨、銅鹽等.
（2）金屬毒物。又稱實質性毒物，包括所有以損害器官組織的實質細胞為主，並產生不同程度形態學變化的金屬毒物。如砷、汞、鋇、鉛、鉻、鎂、鉈及其他重金屬鹽類
（3）障礙功能的毒物。至進入機體發揮作用後，改變系統功能而出現中毒症狀的毒物。 如腦脊髓功能障礙性毒物，如酒精、甲醇、催眠鎮靜安定藥、番木鱉鹼、阿托品、異煙肼、阿片、古柯鹼、苯丙胺、致幻劑等；呼吸功能障礙性毒物，如氰化物、硫化氫、亞硝酸鹽和一氧化碳等。
（4）農藥。 如有機磷、氨基甲酸酯類，似除蟲菊酯類、有機汞、有機氯、有機氟、無機氟、矮壯素、滅幼脲、百菌清、百草枯、薯瘟錫、溴甲烷、化森鋅等.
（5）殺鼠劑。磷化鋅、敵鼠強、安妥、敵鼠鈉、殺鼠靈等.
（6）有毒植物。如烏頭鹼植物、鉤吻、曼陀羅、夾竹桃、毒蕈、莽草、紅茴香、雷公藤等。
（7）有毒動物。如蛇毒、河豚、斑蝥、蟾蜍、魚膽、蜂毒、蜘蛛毒等
（8）細菌及真菌毒素。指致病微生物產生的毒素。如沙門菌、肉毒桿菌、葡萄球菌等細菌，以及黃麴黴素、霉變甘蔗、黑斑病甘薯等真菌
套用範圍
4、按毒物的套用範圍分類
1、工業性毒物 指在工業生產中所使用或產生的有毒化學物。有的是原料或輔助材料，有的是中間體或單體，有的是成品，有的是生產過程中所產生的副產品或“三廢”，還有生產用原料中的夾雜物。如強酸、強鹼、溶劑（如汽油、苯、甲苯、二甲苯）、甲醇、甲醛、酚、乙醇等。
2、農業性毒物（農藥） 已如前述。
3、生活性毒物 指日常生活中接觸或使用的有毒物質，如煤氣（含一氧化碳）、殺鼠劑、除垢劑、消毒劑、滅蚊劑、染髮劑及細菌性毒素等。
4、藥物性毒物 指原本用來紡織疾病用的藥物，由於用藥過量或使用方式不當也可成為毒物。如巴比妥和非巴比妥類催眠鎮靜安定搖、麻醉藥、水楊酸類止痛藥、抗組織胺類藥、洋地黃、地高辛、某些抗生素及中草藥。
5、軍事性毒物 指戰爭中套用的有毒物質，主要是毒氣，如沙林、芥子氣等。
6、放射性元素 即具有放射功能的元素和射線。
天然毒物
食油
食油的毒性來自原油或加工過程。
（1）原油。致毒的食油有：
①生棉籽油。系將生棉籽直接榨出而得，內常含棉酚、棉酚紫、棉酚綠等毒物，通常不能用加熱法除去。主症狀為頭暈、乏力、心慌等，影響生育（棉酚為男性避孕藥）。主要可通過改進加工方法來降低毒性。榨油前先將棉籽蒸炒，然後將油鹼洗、中和、再水洗。生棉籽油切不可食用。
②菜籽油。含有芥子甙。在芥子酶作用下生成惡唑烷硫酮，具有令人噁心的臭味。因該毒物揮發性較大，在烹調時將油熱至冒煙即可除去。
（2）陳油。指高溫下用過的或長期存放的油。
①多次高溫加熱的油
其中維生素和必需脂肪酸被破壞，營養價值大降。由於長時間加熱，其中的不飽和脂肪酸通過氧化發生聚合，生成各種聚合體。其中二聚體可被人體吸收，並有較強毒性。動物試驗表明：餵食這類油後生長停滯、肝臟腫大、胃潰瘍，還出現各種癌變。因此，在烹調時應儘量避免過高溫度，禁止反覆加熱。不吃（至少少吃）街頭攤販的油炸食品。
②存放過久的油
其中的不飽和脂肪酸（在玉米、棉籽、紅花、大豆和向日葵油中甚豐）與空氣、光、金屬接觸後，被氧化成有毒的過氧化物，會破壞維E。不飽和成分的雙鍵斷裂後形成低分子量的醇、醛、酮等物質，有異味和較大刺激。即使是豬油、牛油等主含飽和酸的動物油，久存後亦會水解生成甘油和游離脂肪酸，進一步降解成小分子化合物，產生臭味和毒性，通稱 "變哈"或酸敗。為防止酸敗，不宜將油久存。貯存前應充分除去其中的水分，密封容器。用深棕色瓶裝油放在冰櫃中。還可加些抗氧劑如香蘭素、丁香、花椒等以延緩酸敗。
蔬菜水果
有的蔬菜或水果也含有特殊毒素。
（1）蔬菜類。靠一般烹調仍不能去毒的有：
①四季豆。又稱芸豆或芸扁豆，豆莢外皮中的皂素和籽實中的植物血球凝集素均有毒，前者對消化黏膜有強刺激性，後者有凝血作用，產生胸悶、麻木等症狀。烹調時需煮較長時間，使原來的生綠色消失，食用時無生味感，毒素方可完全破壞。切忌生吃、涼拌等。
②發芽土豆。發綠的皮層及芽中含有龍葵素（茄鹼），可破壞人體紅血球而致毒，產生呼吸困難、心臟麻木等症狀。去毒辦法是將芽及發芽部位一起挖去，再用水浸泡半小時以上，炒煮時再適當加醋。
③鮮黃花菜。含秋水仙鹼。此鹼本身無毒，但在體內可被氧化成具有強毒的氧化二秋水仙鹼，侵犯血液循環系統。去毒辦法是先用開水燙鮮菜，再放入清水中浸泡2～3小時，即可去鹼。乾黃花菜無害，可放心食用，因為通過蒸煮曬制，秋水仙鹼已被破壞。
（2）水果
①荔枝。荔枝中葡萄糖含量高達66%，有豐富的維A、B、C及游離胺基酸，是一種很受歡迎的營養食品，但過食會出現乏力、昏迷等症，中醫稱為"荔枝病"，西醫稱為"低血糖"。因其中含α－次甲基環丙基甘氨酸，有降低血糖的作用。
②柿子。因柿中含丹寧較多，有強收斂性，刺激胃壁造成胃液分泌減少。空腹過量食用或與酸性食物及白酒等同食，易得"柿石"，又稱"胃柿石"，妨礙消化，致胃痛。柿子不宜與蛋白質等同食。
③桃仁、杏仁。含苦杏仁酸，在體內水解轉化成劇毒的氫氰酸，使人痙攣甚至死亡。宜炒熟後少量食用。
其它食物
①含毒的花蜜。如杜鵑紅、山月桂、夾竹桃等的花蜜中含有化學結構與毛地黃相似的物質，會引起心律不齊、食欲不振和嘔吐。應充分蒸煮去毒。
②蘑菇。可食用者有300多種，毒蘑菇的主要毒素有原漿毒（使人體大部分器官發生細胞變性）、神經毒（痙攣、昏厥）、胃腸毒（胃腸劇痛）和溶血（溶血性貧血）四類。毒蘑菇主要特點有：蘑冠色澤艷麗或呈粘土色，表面粘脆，蘑柄上有環，多生長於腐物或糞土上，碎後變色明顯，煮時可使銀器、大蒜或米飯變黑。可利用這些特徵加以識別。
③生魚。淡水魚（如鯉魚）大都含有破壞硫胺（維B1）的酶稱為硫胺素酶，如生吃易得硫胺缺乏症（腳氣病或心力衰竭）而突然死亡，通過較長時間加熱可破壞這種酶，並保留原有硫胺。
④河豚魚。其內臟和皮膚中尤其是卵巢和肝中存在河豚毒素，是一種神經性毒劑，不僅可毒死貓、狗、豬等動物，也會毒死人。我國東南沿海每年都有中毒者。克服辦法是將鮮魚先去皮和內臟後再烹製。
⑤熏魚、燻肉。即通常我國南方用稻草熏制的臘魚、臘肉，通常含黃麴黴素和亞硝基化合物兩類毒物，有致癌性。黃麴黴素耐熱性強，在280℃以上才分解，油溶性好。由於鹽中常含有硝酸鹽，受熱時在還原劑作用下生成亞硝酸鹽，然後轉化成亞硝胺。
其他含義
1.有毒之物。亦泛指有害的事物。 晉葛洪《抱朴子·酒誡》：“夫酒醴之近味，生病之毒物，無毫分之細益，有丘山之巨損。” 毛澤東 《反對黨八股》：“黨八股裡面藏的是主觀主義、宗派主義的毒物，這個毒物傳播出去，是要害黨害國的。”
2.兇惡的人。《醒世姻緣傳》第九八回：“如此毒物，你守在跟前，這真是伴虎眠一般。天下沒有這等惡婦尚可姑容之理。”
